COCINA PARA COMPARTIR: Cola De Langosta

Este platillo es una cola de langosta a la parrilla en salsa cremosa de flor de calabaza y toque de chile chipotle acompañada de zanahoria baby, elote baby, calabacita torneada y chayote baby

EL ARTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

En una ocasion hablando con todo un personaje y pionero de sistema all inclusive en mexico el Sr. Enriquez Pedernera me dijo algo que me puso a pensar, me dijo el "el arte de alimentos y bebidas es saber anticiparse al cliente" y si nos ponemos a analizar es cierto alimentos y bebidas se convierte en un arte cuando puedes determinar y tener a disposicion toda aquella necesidad que se le pueda ofrecer al cliente sin esperar a que el la solicite, es ahi donde todo el servicio brindado al cliente se convierte en un arte.

AGRADECIMIENTO

Brevemente quiero aprovechar este espacio para agradeser a todas las personas que han formado parte de mi carrera y mi crecimiento profesional, a mis chefs maestros Ernesto Hermoso, Laurent Vangueyt, Allan Malat, Dominique, xu ji feng, Guillermo lopez y no puede faltar el principal mi padre el chef Antonio Arriaga, tambien a mis maestros en costos de a y b Eduardo Enriquez y Jesus Quintero, mi amigo y tambien maestro mi querido Jose Vega, Paco Gomes, Hector Enriquez experto en all inclusive y en ayb, mis compañeros chefs Luis jimenez, Enrique martinez y Cesar Reynoso, gracias por participar en mi crecimiento profecional.

Chef Oscar Arriaga Diaz

Este blog esta hecho con la intencion de compartir y publicar una parte de la gastronomia del dia a dia, la gastronomia a parte de ser un oficio se a convertido en una pasion y en un arte, donde expresas con tu imaginacion, estado de animo, dedicacion y conocimiento, creaciones culinarias para satisfacer y educar diferente paladares. El amor a la gastronomia por el arte del buen comer es sin lugar a duda lograr la satisfaccion del comensal, y eso se convierte en el premio al esfuerzo dedicado.

COCINA PARA COMPARTIR

24/6/07

Cola De Langosta

No hay comentarios:

Chef Ejecutivo

Chef Arriaga

Chef Arriaga y Chef Martinez

Four Season Mexico

Con mi amigo Luis Jimenez

MEXICO

Carnes Frias

Con lalo y javier

CON MI COMPADRE

FUENTE DE CAMARONES

Con mi hermano menor

Rollo de Salmón

Las 100 mejores recetas de nestle

En la cena de fin de año

Figura de chocolate

EL ARTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

curso comida mexicana

Aguachile de pulpo y camarón

Barra fria

Las mejores recetas de nestle

CENA DE FIN DE AÑO 2009

CON MI AMIGO ISRAEL ZAMUDIO

JARDIN FOUR SEASON

Hacienda de los Morales

Jose Villalvazo

Con mi amigo Gabriel Velasco

AÑO NUEVO

POSADA SAMBA

AMIGOS DEL SAMBA VALLARTA

De Canopy en Vallarta

Preparacion

JB Y GORETHY

filete de res

CENA VELAS VALLARTA

COCINA

Con el Venezolano Marco Rincon buen amigo

Ejecutivos samba

EN EL CHOPERS

Carpaccio de salmón

Con el chef Adulfo

AURORA Y JERRY

EN GUADALAJARA

Nuevo Menu

Barra de postres

Mis amigos Ivan Facio, Alex Rocha y Mireya

Atún

Mis cocineros de linea

AGRADECIMIENTO

Sambaton

CON MIS CACHORROS

Area de horneado

COMPAÑERAS DE TRABAJO

MIS AMIGOS DE GDL.

Degustacion del nuevo menu

Chef Oscar Arriaga Diaz