COCINA PARA COMPARTIR: MOUSSE DE CASTAÑA Y MARACUYA

Este es un mousse de castaña cubierto cun pulpa de maracuya natural cereza roja y una rebanada de castaña.

EL ARTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

En una ocasion hablando con todo un personaje y pionero de sistema all inclusive en mexico el Sr. Enriquez Pedernera me dijo algo que me puso a pensar, me dijo el "el arte de alimentos y bebidas es saber anticiparse al cliente" y si nos ponemos a analizar es cierto alimentos y bebidas se convierte en un arte cuando puedes determinar y tener a disposicion toda aquella necesidad que se le pueda ofrecer al cliente sin esperar a que el la solicite, es ahi donde todo el servicio brindado al cliente se convierte en un arte.

AGRADECIMIENTO

Brevemente quiero aprovechar este espacio para agradeser a todas las personas que han formado parte de mi carrera y mi crecimiento profesional, a mis chefs maestros Ernesto Hermoso, Laurent Vangueyt, Allan Malat, Dominique, xu ji feng, Guillermo lopez y no puede faltar el principal mi padre el chef Antonio Arriaga, tambien a mis maestros en costos de a y b Eduardo Enriquez y Jesus Quintero, mi amigo y tambien maestro mi querido Jose Vega, Paco Gomes, Hector Enriquez experto en all inclusive y en ayb, mis compañeros chefs Luis jimenez, Enrique martinez y Cesar Reynoso, gracias por participar en mi crecimiento profecional.

Chef Oscar Arriaga Diaz

Este blog esta hecho con la intencion de compartir y publicar una parte de la gastronomia del dia a dia, la gastronomia a parte de ser un oficio se a convertido en una pasion y en un arte, donde expresas con tu imaginacion, estado de animo, dedicacion y conocimiento, creaciones culinarias para satisfacer y educar diferente paladares. El amor a la gastronomia por el arte del buen comer es sin lugar a duda lograr la satisfaccion del comensal, y eso se convierte en el premio al esfuerzo dedicado.

COCINA PARA COMPARTIR

1/1/09

MOUSSE DE CASTAÑA Y MARACUYA

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