Suprema de pollo

Suprema de pollo rellena de ricota en salsa de manzana y licor de calvados acompañada de papa la gratin, chicharo chino y zanahoria baby, la salsa se hizo cociendo manzana con vino tinto y licor de calvados yna ves bien cocida se licuo, en una cacerola se elaboro un poco de caramelo al cual le incorporamos la manzana licuada y demi glace.