En la cena de fin de año monte una fuente de camarones y mejillones en una de las barras frias del restaurant, tubimos 560 cenas y consumieron solo de esta barra 25 kg. de mejillones y 70 kg. de camaron, en las lineas calientes el menu fue pierna de cordero horneada al romero, filete de salmon con riesling y albahaca, filete de res con hongo porcini, lomo de cerdo relleno en salsa de ciruela y pechuga de pollo rellena de camaron.
De guarniciones, tomatitos en aceite de olivo y oregano, vegetales baby a la mantequilla, pure de camote, papa cambray salteada a las finas hiervas, brocoli en crema de ajo y lasagña de espinacas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario