16/1/10

CENA DE AÑO NUEVO 2009

El pasado 31 de diciembre del 2009 tuvimos en el área de las albercas la cena par recibir el año nuevo, donde el menú estuvo compuesto de dos barras frías, la primera compuesta de rosetas de salmón ahumado con aceite de eneldo, ensaladas individuales de camarón con mango, ceviches de callo de almeja, mejillones al cilantro y vino blanco, ensalada de manzana con aderezo de roquefort, almejas al roquefeller, pastrami, roast beef, jamón serrano, lomo canadiense, pechuga de pavo con jalea de arándano, queso camembert, queso de cabra, queso gruyeere y queso roquefort



En la segunda barra montamos una pirámide de camarones y jaibas en vinagreta de aji triturado
Se monto una crema de avellanas y una crema de papa y mejillón, el platillo principal salio montado de la cocina a elección del comensal, Petit chatubrian sobre medallones de langosta y callo de hacha cubierto con polvo de tocino en salsa de tocino y chitake con reducción de balsámico y miel de maguey, salmón relleno de camarón gigante con perlas de papa a las finas hierbas en salsa bearnesa y aliño de chipotle y medallón de pechuga de pavo relleno de camarones en salsa de queso de cabra y chile guajillo con ajonjolí tostado y fideo chino.
Los postres fueron, mousse de pera con champagne, tatin de manzana, crujiente de hojaldre con queso de cabra nuez y chocolate y un fetuccini de cacao con helado de rompope


2 comentarios:

Paginas en Red dijo...

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Marina dijo...

Esta simplemente increíble esta cena de fin de año. Contiene elementos importantes para disfrutar de esta fiesta que encontré en esta página http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/cena-de-fin-de-ano donde vienen elementos a tomar en cuenta para la cena de fin de año así que tomaré muy en cuenta visitar este lugar, para el fin de año.