MEDALLON DE SALMON

Este es un medallón de salmón fresco relleno de queso crema a la finas hierbas en aceite extra virgen de eneldo fresco y morrón rojo, el relleno se obtiene de acremar el queso crema con el 10% de finas hierbas, para el aceite se pica el vulvo del eneldo en pedasos grandes y se coloca en el aceite junto con el eneldo finamente picado, el vulvo le ayuda a aromatizarse, es un aroma similar al del anís estrella, este aceite se deja reposar por 48 horas, el morrón se pica finamente y se coloca por un lado, el pan melba ò el pan de centeno se prestan muy bien para acompañar este plato